Le principali attività del CELPE sono orientate da specifiche Commissioni di Delegati il cui lavoro intende offrire un contributo alla crescita della struttura fornendo informazioni, facilitando processi e diffondendo buone pratiche.

Le proposte delle Commissioni vengono nominate dal Consiglio del CELPE, e sono affiancata dalla Segreteria Scientifica nella realizzazione operativa e gestionale delle proposte di lavoro.